Ikan kembung yang memiliki nama latin Rallister Spp merupakan ikan yang cukup melimpah pasokannya dan Moms mudah mendapatkannya di pasar tradisional maupun di toko swalayan. Ikan ini pun tergolong cukup terjangkau harganya. 

Nilai plus lainnya ternyata ikan ini memiliki nilai gizi yang tidak kalah dengan ikan salmon. Berikut perbandingan ikan kembung dan ikan salmon untuk per 100 gram: 

 

Omega-3

Lemak

Kolesterol

Protein

Kalori

Zat besi

Ikan kembung

2,6 gr

2,3 gr

33 mg

21,4 gr

112 kkal

0,9 mg

Ikan salmon

1,4 gr

3,45 gr

52 mg

19,9 gr

116 kkal

0,77 mg

 

Dari tabel di atas Moms bisa melihat sendiri bahwa ikan kembung memiliki nilai Omega-3,protein dan zat besi yang lebih tinggi dari ikan salmom. Jadi mengapa Moms tidak menyediakannnya untuk lauk bagi keluarga? Berikut beberapa cara mengolah ikan kembung ini menjadi lauk lezat dan sehat.

Resep Pesmol Ikan Kembung

Bahan:

  • 750 g (4 ekor) ikan kembung 
  • 1 sdt garam 
  • 2 sdm air jeruk nipis, untuk melumuri ikan
  • Minyak untuk menggoreng dan menumis 
  • 2 batang serai 
  • 4 lembar daun jeruk 
  • 100 g bawang merah kecil, kupas, biarkan utuh
  • 2 buah cabai merah, belah-belah menjadi 4 
  • 10 cabai rawit, biarkan utuh 
  • 1 sdm air jeruk nipis 
  • 300 ml air

Bumbu, haluskan:

  • 4 siung bawang putih 
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas 
  • 1 sdt merica  
  • 2 sdt ketumbar 
  • 1½  sdt garam 
  • 1 sdt gula pasir 

Cara masak:

  1. Siangi ikan, buang isi perut dan insangnya, lalu cuci bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama ± 30 menit, tiriskan. 
  2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan hingga matang, angkat, tiriskan. 
  3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga bau langunya hilang, masukkan serai dan daun jeruk. Setelah baunya harum, masukkan bawang, cabai dan air jeruk nipis, aduk hingga agak layu.
  4. Masukkan air, masak hingga air mendidih dan bumbu matang, masukkan ikan goreng, aduk, angkat dan hidangkan.

Resep Ikan Kembung Bakar

Bahan:

  • 6 ekor (200 g) ikan kembung, cuci bersih
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1½ sdt garam
  • 100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut

Bumbu, haluskan:

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit).
  2. Aduk rata bumbu halus dan santan. Tambahkan sisa garam, aduk rata.
  3. Lumuri ikan dengan campuran bumbu. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 1 jam).
  4. Panggang ikan di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi bumbu hingga ikan matang. Angkat. Sajikan hangat.

Resep Ikan Woku Daun

Bahan:

  • 3 ekor ikan kembung, belah 2 membujur
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm minyak sayur
  • Daun pisang, untuk membungkus

Bumbu 1, haluskan:

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit, bakar
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir

Bumbu 2:

  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
  • 2 lembar daun pandan, potong 5 cm
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
  • 2 batang bawang daun, iris 1 cm
  • 2 buah tomat merah, belah 8
  • 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama ± 5 menit dalam lemari es. Cuci bersih. Tiriskan. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, pandan, dan daun kunyit, aduk sebentar.
  3. Masukkan ikan dan semua sisa bumbu 2. Masak hingga ikan setengah matang. Angkat.
  4. Ambil daun pisang, letakkan 1 sdm bumbu ikan di tengahnya. Letakkan ikan di atasnya, tutup dengan 2 sdm bumbu.
  5. Bungkus, sematkan menggunakan tusuk gigi. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat. Sajikan

Resep Ikan Kembung Goreng Bumbu Kuning

Bahan: 

  • 5 ekor ikan kembung
  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu, halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 cm jahe
  • 1/2 cm lengkuas
  • 1/2 cm kunyit
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan badan dan perut ikan. Lumuri air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit.
  2. Haluskan bumbu. Ratakan bumbu pada ikan kembung selama 30 menit.
  3. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan kembung hingga tenggelam. Gunakan api sedang cenderung kecil agar matang sampai ke dalam.
  4. Angkat dan tiriskan setelah matang kecokelatan dan kering renyah.
  5. Sajikan ikan kembung goreng renyah dengan nasi putih dan sambal favorit.

Resep Kembung Pangek Masin Khas Padang

Bahan:

  • 1 kg ikan, disayat kedua sisinya
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula
  • 800 ml santan dari 1 butir kelapa atau 4 sdm creamer
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt garam

Bumbu lain:

  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 6 buah cabai merah, iris serong
  • 2 btg serai, geprak
  • 1 lbr daun kunyit, simpul
  • 4 lbr daun jeruk purut
  • 2 buah asam kandis

Cara membuat:

  1. Tumis irisan bawang hingga menguning, masukkan bumbu halus dan bumbu lain, tumis hingga harum.
  2. Masukkan air, didihkan. Setelahnya, masukkan ikan dan asam kandis, tutup wajan, kecilkan api. Masak 5 menit, balikkan ikan, masak 5 menit lagi, masukkan gula dan garam.
  3. Cek kematangan dan koreksi rasa. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Hidangkan.

Resep Pindang Ikan Kembung

Bahan:

  • 1 kg ikan kembung
  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 batang serai
  • 2 lbr daun salam
  • 2-3 cabe merah besar
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 jeruk nipis
  • 750 ml air

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, sayat bagian badannya, lumuri air jeruk dan garam, diamkan.
  2. Potong bawang merah, bawang putih dan cabai, kemudian goreng hingga wangi. Masukkan air dan masak hingga mendidih, lalu masukkan semua bumbu.
  3. Cuci ikan, masukkan ke dalam kuah tadi bersama dengan daun salam dan serai yang sudah digeprek.
  4. Masak ikan hingga matang, tes rasa dan sajikan.

Resep Pepes Ikan Kembung

Bahan:

  • 4 ekor ikan kembung
  • Daun kemangi
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • 4 buah tomat potong-potong
  • 6 siung bawang merah, iris tipis
  • 6 siung bawang putih, iris tipis
  • Daun pisang
  • Lidi

Bumbu, dihaluskan:

  • 6 biji kemiri
  • 5 buah cabai rawit
  • 6 buah cabai keriting
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruang kunyit
  • 1 sdt ketumbar halus
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ikan kembung, buang isi perutnya. Kerat-kerat tubuhnya.
  2. Campurlah potongan daun bawang, kemangi, irisan bawang putih, irisan bawang merah, belimbing wuluh, tomat dan bumbu halus. Aduk rata semua bahan.
  3. Campurkan bumbu di atas dengan ikan kembung. Jangan lupa masukkan bumbu ke dalam perut ikan supaya bumbunya rata.
  4. Bersihkan daun pisang menggunakan kain bersih. Garang selewat saja daun ini di atas api supaya daunnya tidak kaku. 
  5. Tata ikan yang sudah dilumuri bumbu di atas daun pisang dengan ditambahkan daun salam, serai, dan tambahan bumbu yang masih tersisa.
  6. Bungkus ikan dan rapatkan bagian kedua ujung bungkusan menggunakan lidi.
  7. Kukus ikan selama 40 menit. Bila ikan sudah masak angkat ikan.
  8. Kemudian panggang pepes ikan menggunakan teflon.
  9. Jangn lupa untuk membolak balik, panggang. .Hidangkan selagi masih hangat.

Resep Ikan Kembung Sambal Dabu-dabu

Bahan ikan goreng:

  • 3 ekor ikan kembung
  • Jeruk nipis
  • Garam
  • Bubuk kunyit
  • Bubuk ketumbar untuk marinasi

Bahan sambal dabu:

  • 5 buah cabai rawit merah
  • 1 buah cabai hijau besar
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang merah
  • 1/2 buah tomat merah
  • 1 buah tomat hijau
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 5 sdm minyak panas

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, marinasi dengan bubuk kunyit dan ketumbar. Diamkan sekitar 30 menit di kulkas.  Goreng sampai matang, tiriskan.
  2. Ketika ikan sedang digoreng, Moms bisa iris cabai, bawang dan tomat. Campur jadi satu, dan tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
  3. Beri minyak panas  sisa menggoreng ikan ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
  4. Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
  5. Sajikan dengan nasi hangat.

Moms silakan menooba resep ikan kembung di atas. Rajin makan ikan kembung bagus bagi nutrisi keluarga, terutama perkembangan otak anak, Moms dan keluarga pun juga bsia terhindar dari risiko jantung koroner. 

^IK