Tahukah Moms, zat besi merupakan komponen nutrisi yang amat penting bagi proses tumbuh kembang anak. Kekurangan asupan zat besi di usia dini (1000 hari pertama kehidupan) bisa mengakibatkan gangguan pada kecerdasan, kemampuan motorik dan sensorik, masalah perilaku, serta lemahnya daya tahan tubuh pada anak-anak.
Sejak dalam kandungan hingga usia 6 bulan, bayi mendapatkan asupan zat besi dari tubuh ibunya dan konsumsi ASI. Tapi sayangnya, bayi berusia di atas 6 bulan seringkali tidak mendapatkan asupan zat besi dalam jumlah cukup dari MPASI yang dikonsumsi setiap hari. Tak heran bila data WHO menyatakan bahwa 1 dari 3 balita di Indonesia mengalami anemia.
Untuk menghindari risiko anemia pada anak, Moms bisa memberikan jenis-jenis makanan kaya zat besi seperti daging sapi, daging ayam, bayam, brokoli, telur, bit, hati, jamur, dan kurma. Berikut beberapa pilihan menu MPASI kaya zat besi yang bisa Moms berikan untuk si Kecil di rumah:
Pure daging sapi dan ubi jalar
Untuk anak > 9 bulan
Bahan:
- 75 gram daging sapi giling
- 1 wortel ukuran sedang, diiris tipis
- 200 gram ubi jalar
- 400 mL air
Cara membuat:
- Rebus daging sapi, wortel, dan ubi jalar di dalam panci bertutup selama 20-25 menit atau sampai daging empuk dan sayuran lunak
- Setelah matang, haluskan daging dan sayuran dengan blender
- Tambahkan 2-3 sendok ASI atau sufor, lalu aduk rata
Nugget daging sapi
Untuk anak > 12 bulan
Bahan:
- 500 gram daging sapi giling (bisa diganti daging ayam)
- ½ buah labu siam dicincang kasar
- 1 bawang bombay ukuran besar dicincang kasar
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 3 lembar roti tawar
- 1 butir telur ayam
- Garam secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya
- Pala bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung roti secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campur semua bahan kecuali labu siam, aduk rata
- Masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor, lalu campur hingga halus
- Tambahkan labu siam yang sudah dicincang kasar, aduk rata
- Kukus adonan selama 45 menit
- Setelah matang dan dingin, potong adonan sesuai selera
- Gulirkan potongan nugget ke dalam telur kocok, lalu balur rata dengan tepung roti
- Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam atau bekukan di dalam freezer
- Goreng nugget dengan minyak panas, sajikan dalam suhu ruangan
Bubur sumsum kuah kurma
Untuk anak > 9 bulan
Bahan:
- 5 sdm tepung beras
- 2,5 gelas belimbing santan
- 8 buah kurma masak tanpa biji
- 0,5 gelas belimbing air matang
Cara membuat:
- Campur tepung beras dengan santan, aduk rata
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga menjadi bubur dan meletup-letup
- Angkat bubur, letakkan dalam mangkuk
- Rendam kurma masak dengan air matang, lalu lumatkan dan saring
- Ambil bubur secukupnya, lalu siram dengan kuah kurma
^IK