Bitterballen adalah makanan versi kroket dengan ukuran yang lebih kecil dan lebih bulat. Biasanya berisi daging ragout dan sering disajikan sebagai camilan di Belanda. Bitterballen dalam bahasa asing berarti “bola pahit”. Meski begitu, rasanya tidak pahit sama sekali. Nama tersebut mengacu pada tradisi penyajiannya yang disertai dengan makanan pahit lain. 

Bagi Moms yang ingin mencoba membuat bitterballen di rumah, berikut ini resepnya. 

Bitterballen kentang keju 

Bahan Utama :

250 gram kentang (kukus dan haluskan)

100 ml UHT

1/4 buah bawang bombay (cincang) 

100 gram daging giling 

1 sdm salted butter 

1/2 sdt lada bubuk 

1/2 sdt pala bubuk 

1 sdt bawang putih bubuk 

1 sdt kaldu bubuk 

Secukupnya garam 

50 gram keju cheddar parut 

1 sdm tepung terigu 

100 gram keju mozarella 

Bahan Pelapis 

50 gram tepung panir 

50 gram tepung terigu 

1 butir telur kocok 

Cara membuat

  • Panaskan teflon. Tumis bawang bombay dengan butter, lalu masukkan dagingnya. Tumis sampai harum,  tapi jangan terlalu kering, hanya sampai berubah warna.
  • Masukan susu cair, bawang putih bubuk, pala, garam, lada, kaldu bubuk, dan keju parut. Aduk sampai mendidih. Koreksi rasanya.
  • Masukkan tepung terigu 1 sendok makan, kentang yang sudah di haluskan. Aduk sampai merata sempurna. Jangan lupa, gunakan api kecil agar kentang tidak gosong.
  • Pindahkan adonan kentang yang sudah dimasak, tunggu sampai agak dingin. Setelah adonan agak dingin, siap dibentuk bulat dan diberi isian keju yang sudah dipotong dadu.
  • Lapisi adonan dengan tepung terigu - telur - tepung panir. Setelah semua terbalut, diamkan di kulkas sekitar 15 menit. Lalu siap untuk digoreng. 

Bitterballen ayam jamur 

Bahan: 

1 butir bawang bombay cincang halus 

50 gram keju cheddar parut 

150 gram tepung terigu 

150 gram jamur tiram cincang halus

250 gram dada ayam cincang halus 

300 ml susu UHT 

Bahan pelapis :

2 btr telur, kocok 

150 gram tepung panir 

Cara membuat:

  • Tumis bawang bombay hingga harum
  • Masukkan dada ayam dan jamur, tumis hingga berubah warna
  • Masukan tepung terigu,  aduk hingga mengental
  • Masukkan susu UHT sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tepung matang
  • Masukkan keju cheddar, garam, lada, pala dan gula pasir,  aduk hingga matang.
  • Angkat dan biarkan hingga hangat
  • Ambil 1 sendok adonan bulatkan
  • Celup ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir
  • Siapkan minyak panaskan lalu goreng bitterballen hingga kuning keemasan.
  • Angkat dan sajikan dengan saus sambal / cabe rawit. 

Batterballen juga bisa jadi camilan / snack untuk anak lho Moms, hanya perlu disesuaikan saja tingkat kepedasannya dengan mengurangi atau dihilangkan lada/merica. 

Jika anak di bawah 1 tahun, jangan menambahkan gula, garam dan lada ya Moms. Selamat mencoba Moms.