Kelapa adalah salah satu tanaman yang sangat bermanfaat bagi manusia. Mulai dari batang, daun, buah, hingga kulit buahnya pun memiliki nilai manfaat. Daging buahnya sendiri merupakan salah satu bahan pangan yang digunakan dalam banyak resep makanan tradisional yang lezat. 

Nah, apakah Moms berencana membuat makanan olahan kelapa hari ini, tetapi bingung mau membuat apa? Mari disimak 2 resep makanan olahan kelapa berikut ini untuk inspirasi. 

Urap Sayur 

Jika si Kecil sulit makan sayur dan cenderung pemilih, Moms bisa mencoba mengolah sayur dan kelapa parut dalam bentuk urap. Salad tradisional ini tidak kalah kok, rasanya dengan salad ala Italia, Moms. 

Untuk membuatnya pun tidak sulit, Moms hanya butuh bahan:

5 siung bawang merah 

5 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 ruas kencur

 5 lembar daun jeruk 

½ butir kelapa setengah tua, diparut halus 

1 buah cabai merah besar (kurangi atau hilangkan, jika si Kecil tidak suka pedas) 

5 buah cabai merah keriting (kurangi atau hilangkan, jika si Kecil tidak suka pedas) 

1/2 sdt terasi matang 

Secukupnya garam dan gula merah 

6 buah kacang panjang 

2 genggam tauge 

2 buah wortel, potong korek api 

2 ikat bayam, petik daunnya saja 

1 ikat kemangi 

1 ikat kecipir, iris serong 

Cara membuatnya: 

  1. Rebus semua sayur-sayuran, sisihkan
  2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa.
  3. Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah.
  4. Masak dengan cara dioseng di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, lalu angkat.
  5. Sajikan dengan cara menata sayur di mangkuk, tambahkan bumbu kelapa tadi, aduk rata. 

Kue Kelapa Almond 

Makanan olahan kelapa yang satu ini cocok sebagai camilan sehat bagi seluruh anggota keluarga nih, Moms. 

Bahan-bahannya: 

Minyak kelapa untuk mengoles loyang 

110 gr tepung almond 

25 gr tepung kelapa 

25 gr kelapa parut

 ¼ sdt garam laut 

4 telur, pisahkan kuning dan putihnya

 ½ cangkir madu 

½ sdt ekstrak almond 

Langkah membuatnya: 

  1. Panaskan oven hingga 350℃ dan oles loyang kue dengan minyak lalu alasi dengan kertas kue. 
  2. Kocok rata tepung almond, tepung kelapa, kelapa parut, dan garam laut, sisihkan.
  3. Di wadah yang lain, kocok 4 kuning telur dengan madu dan ekstrak almond, lalu tambahkan bahan kering tadi. Aduk rata.
  4. Di wadah yang lain, kocok putih telur dan secubit garam hingga mengembang lalu campurkan hingga rata ke adonan tadi perlahan-lahan.
  5. Tuang adonan ke loyang hingga rata, dan panggang hingga tidak ada lagi adonan menempel ketika ditusuk tusuk gigi. 

Nah itu dia 2 resep makanan olahan kelapa yang bisa Moms coba di rumah. Selamat memasak! 

Baca Juga :Enaknya Kelapa Diolah Apa, Ya?