Tak terasa PPKM sudah memasuki level 4. Selama ini berdiam di rumah aja, terkadang membuat bingung, mau bikin camilan apa untuk keluarga. Selain hidangan utama, Moms juga dituntut untuk menyiapkan camilan atau makanan ringan yang sehat dan bergizi tentunya. Untuk itu saya selalu menyiapkan camilan sendiri di rumah agar anak dan suami betah di rumah .
Kali ini saya mau membuat camilan berbahan dasar ubi. Ya, ubi yang biasanya hanya dikukus atau goreng tepung, saya kreasikan menjadi camilan yang menarik serta lezat tentunya .
Bola-Bola Ubi Mozarella
Bahan-bahan:
500 gr ubi kukus (haluskan)
100 gr tepung tapioka
Mozzarella secukupnya potong dadu
Sejumput garam
1/4 sdt vanili bubuk
Minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campur semua bahan, kecuali Mozarella
- Ulek hingga halus, lalu ambil sedikit adonan, isi tengahnya dengan mozarella lalu bentuk bulat, lakukan hingga adonan habis
- Siapkan wajan dengan minyak goreng panas, goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan
- Angkat dan sajikan
Stik Ubi
Bahan-bahan:
1 buah ubi rebus sedang, kupas dan hancurkan
1 butir telur
2 sdm gula pasir
Garam sejumput
30 gr terigu
2 sdm margarin
Cara membuat:
- Campurkan ubi yang sudah hancur dengan garam dan gula. Aduk rata
- asukkan telur. Aduk dengan spatula
- Masukkan terigu, aduk rata
- Beri margarin, aduk rata.
- Masukkan ke plastik segitiga dengan spuit bintang
- Goreng di api besar dan minyak banyak dengan bentuk memanjang (dispuit langsung di atas teflon) sampai matang.
Nugget Ubi
Bahan-bahan:
400 gr ubi kukus (haluskan)
120 gr roti tawar
65 ml santan kental + 2 sdm air
27 gr susu bubuk + air = 100 ml
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
40 gr kental manis
2 butir telur
2 sdm maizena
50 gr keju parut
Bahan lain:
5 sdm tepung terigu
50-100 ml air
Tepung roti kasar
Toping:
Saus cokelat/skm +keju atau sesuai selera
Cara membuat:
- Sobek-sobek roti tawar, di dalam wadah besar
- Masukkan semua bahan, aduk rata
- Masukkan ke dalam loyang lalu kukus selama 30 menit
- Biarkan dingin lalu potong-potong
- Campur terigu + air sampai kental, jangan terlalu encer
- Olesi nugget dengan adonan terigu lalu gulingkan pada tepung roti
- Dinginkan nugget di dalam kulkas minimal 2 jam sebelum di goreng.
Camilan berbahan dasar ubi ini bisa dinikmati semua anggota keluarga, Moms. Bisa juga dijadikan finger food buat si Kecil. Jika usia si Kecil kurang dari 1 tahun, penggunaan gula pasirnya bisa disesjuaikan ya, Moms. Selamat berkreasi di dapur.
