Telur adalah bahan pangan yang tergolong murah. Sebagai salah satu sumber protein, telur sangat mudah untuk diolah menjadi berbagai jenis makanan. Telur juga sangat padat gizi dan rasanya enak.
Meskipun bagi sebagian orang telur adalah salah satu pencetus alergi, tapi bagi yang tidak memiliki alergi terhadap telur, tidak perlu khawatir. Ini karena telur merupakan sumber protein yang mengandung asam amino yang memiliki manfaat kesehatan. Moms juga bisa dengan mudah mendapatkan telur, mulai dari warung hingga supermarket.
Namun, sebelum membeli telur, Moms perlu tahu dulu tip memilih telur yang tepat. Simak beberapa tip berikut ini:
- Pilih telur dengan cangkang yang bersih
- Warnanya merata
- Telur dengan cangkang warna cokelat lebih baik dibanding dengan yang berwarna pucat. -Tidak ada retak halus di cangkangnya karena lebih mudah terkena kuman.
- Bentuknya normal
- Cangkangnya halus dan tidak kasar.
- Tidak berbau.
Dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor 5 Tahun 2015 Tentang Pedoman Cara Ritel Pangan Yang Baik Di Pasar Tradisional, disebutkan kriteria telur yang baik adalah yang memiliki semacam pelapis zat tepung pada kulit, permukaan kering, bila diteropong isinya jernih dan tembus cahaya, serta bila dikocok tidak kopyor.
Untuk penanganan telur yang tepat dan benar, Moms perlu melakukan langkah-langkah berikut ini:
- Cuci bersih terlebih dahulu telur yang baru dibeli.
- Tunggu telur sampai kering baru disimpan di wadah.
- Jika telur sudah kering, masukkan ke dalam wadah bersih. Gunakan egg tray atau alas karton yang biasa dipakai oleh para penjual telur.
Di negara dengan iklim tropis, telur sangat mudah rusak, kecuali bila disimpan pada suhu dingin. Telur yang disimpan pada suhu kamar (28∘C-32∘C) memiliki umur simpan sekitar 4 hari sejak ditelurkan.
Telur yang disimpan pada suhu 4∘C mempunyai umur simpan 3-4 minggu sejak ditelurkan. Agar telur tetap baik, juga tidak boleh mendapat perlakuan kimia atau fumigasi.
Jika Moms menemukan telur yang kondisinya tidak baik atau sudah lebih lama dan berbau, segera pisahkan dengan telur lainnya. Untuk menghindari persediaan telur yang akhirnya berubah aromanya hingga berbau tak sedap, Moms bisa menyiasatinya dengan membeli telur sesuai kebutuhan. Kalau memang harus membeli untuk persediaan di dapur, cukup beli untuk keperluan memasak selama satu minggu saja.
