Kolak menjadi sajian wajib yang selalu ada di bulan Ramadan. Sajian manis ini selalu ada di daftar takjil atau hidangan buka puasa di Indonesia. Karena itu sangat mudah ditemukan di pasar-pasar takjil.
Bagi yang ingin membuat sendiri, caranya mudah, Moms. Bahannya juga mudah didapat, seperti santan, gula merah, dan ditambah isian yang biasanya disesuaikan selera.
Ada beragam jenis kolak yang biasa diolah untuk makanan takjil. Ada kolak pisang, ubi, kolang-kaling, labu kuning dan biji salak. Kali ini saya akan berbagi resep biji salak yang enak dan sangat pas dinikmati saat berbuka puasa. Biasanya bahan utama biji salak adalah ubi jalar yang dicampur dengan tepung tapioka lalu dibentuk bulat-bulat kecil. Nah, untuk resep ini saya akan menggunakan tepung ketan. Yuk, Moms simak resep dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan:
200 gram tepung beras ketan putih
125 gram tepung tapioka
100 ml air
1/2 sdt garam
Bahan kuah kolak:
250 ml santan (bisa menggunakan santan kemasan yang dicampur dengan air atau bisa diganti dengan susu cair jika tidak terlalu suka santan)
250 gram gula merah, sisir (kadar manisnya bisa disesuaikan selera)
750 ml air
1 sdt vanili bubuk atau pasta
1 sdt tepung ketan
Cara membuat:
- Campur tepung ketan, tepung kanji/tapioka, garam, air (tuang sedikit demi sedikit). Uleni hingga halus dan kalis. Bulatkan adonan biji salak dengan ukuran sesuai selera. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Rebus 1000 ml air hingga mendidih. Masukkan adonan biji salak satu per satu. Tunggu hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat kuah: rebus air, gula merah dan vanili bubuk hingga gula merah larut. Saring terlebih dahulu sebelum memasukkan biji salak ke dalamnya. Rebus gula dan biji salak dengan api kecil. Masak hingga meresap.
- Larutkan tepung ketan dengan sedikit air. Masukkan ke dalam larutan gula. Aduk-aduk hingga mengental. Terakhir, tambahkan santan kental.
Bagaimana, Moms? Cukup mudah, kan? Kolak biji salak ini juga bisa disajikan dengan bubur sumsum atau juga disatukan dengan pisang atau kolang-kaling. Sesuaikan dengan selera masing-masing, ya. Selamat mencoba!
