Moms mempunyai stok telur asin di rumah? Bila bosan dengan cara langsung dimakan, Moms bisa mencoba olahan telur asin ini.
Pepes Tahu Telur Asin
Bahan:
1 kotak tahu Cina, haluskan
1 batang daun bawang, potong halus
1 buah cabai merah, potong serong tipis
2 butir telur
200 ml santan dari ½ butir kelapa
¾ sdt garam
½ sdt gula pasir
6 butir telur asin
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih, goreng utuh
3 butir kemiri, sangrai sampai matang
¾ sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat:
- Campurkan bumbu halus, daun bawang, dan cabai merah. Aduk rata.
- Masukkan telur, santan, garam, dan gula. Aduk dan tambahkan tahu yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.
- Ambil daun pisang, masukkan adonan tahu.
- Pecahkan telur asin di atasnya, bungkus dengan daun pisang, dan sematkan dengan lidi.
- Kukus pepes tahu telur asin selama 30 menit sampai matang.
Nasi Bakar Telur Asin
Bahan:
800 gram nasi putih siap pakai
5 butir telur asin bebek matang, kupas dan belah menjadi dua
150 gram daun singkong, rebus setengah matang, cincang kasar
100 gram jamur merang, cuci dan iris tipis
15 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng.
Bumbu :
2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
2 sdm cabai hijau, buang isinya, iris serong
1/2 sdt garam halus
2 lembar daun jeruk, iris tipis
Cara membuat
- Panaskan dua sendok makan minyak di wajan antilengket. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu dan harum.
- Masukkan daun singkong, jamur merang, dan cabai rawit. Tumis hingga layu.
- Masukkan nasi, aduk perlahan-lahan sampai rata. Angkat lalu bagi menjadi lima.
- Bentangkan daun pisang, isi masing-masing dengan seperlima adonan nasi, pipihkan. Isi tengahnya dengan irisan telur asin, lalu tutup kembali dengan nasi.
- Bentuk seperti lontong. Sematkan lidi di kedua sisinya.
Udang Telor Asin
Bahan:
200 gr udang tambak
3 kuning telur asin matang
Secukupnya merica, garam dan penyedap rasa.
1 batang daun bawang, iris tipis
200 gr tepung sagu
1 sdt mentega
Cara membuat
- Buang kulit udang dan kepalanya, sisakan ekornya dan belah dua jangan sampai putus.
- Lumuri udang dengan bawang yang sudah dihaluskan dengan garam dan merica, diamkan 20-30 menit. Setelah 20-30 menit taburi udang dengan tepung sagu.
- Goreng udang hingga matang, angkat tiriskan dan sisihkan.
- Lembutkan kuning telur dengan garpu dan beri sedikit air.
- Cairkan mentega lalu goreng kuning telur sampai agak mengental.
- Tambahkan udang dan daun bawang.
- Udang telur asin siap disajikan
Itulah beberapa olahan telur asin yang dapat Moms coba di rumah. Kalo sudah re-cook bisa ya tag aku, komen di bawah.
