Moms, ayam goreng selalu lebih enak jika terlebih dulu diungkep dengan berbagai rempah, seperti kunyit, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas dll. Selain bumbu kuning, ayam ungkep juga bisa dimasak dengan santan, gula merah, maupun bahan lainnya. Santan bisa membuat masakan semakin terasa gurihnya. Sedangkan gula merah akan membuat rasa ayam menjadi manis. Ayam bisa digoreng atau dibakar.
Aneka bumbu ayam ungkep ini bisa Moms coba sendiri di rumah.
Ayam Ungkep Kuning
Bahan:
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek.
Bumbu halus (bisa di blender / pakai metode parut)
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
Bumbu lain:
1 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
500 ml air
Cara membuat:
- Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, garam, dan kaldu bubuk ke dalam panci, aduk merata.
- Tuang air ke dalam panci kemudian tutup.
- Ungkep ayam sampai air menyusut dan bumbu meresap. Sesekali diaduk.
- Ayam siap digoreng / bakar.
Note :
Bila ingin dibakar, beri sedikit kecap dan margarin
Ayam Ungkep Lengkuas
Bahan bumbu halus:
9 bawang merah
5 bawang putih
5 kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1 sdt gula merah
2 sdt garam (sesuai selera)
5 ruas lengkuas muda, parut
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 sdm air asam Jawa
1/2 sdt kaldu jamur
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara membuat:
- Cuci ayam sampai bersih, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap, tiriskan. Campur ayam dengan bumbu halus, aduk rata.
- Masukkan ayam berbumbu ke dalam panci. Tambah lengkuas, daun jeruk, serai, dan air asam Jawa, aduk rata. Beri kaldu jamur, masak dengan api sedang.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak sampai matang dan santan meresap. Diamkan sampai mulai dingin.
- Ayam siap digoreng.
Ayam Ungkep Santan
Bahan:
1 ruas jempol lengkuas, geprek
1 batang serai geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
500 ml air
100 ml santan kental
Bumbu halus:
10 bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan
Cara membuat:
- Masukkan ayam ke panci dengan bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, dan garam. Aduk merata ke semua bagian ayam.
- Tuang 500 ml air ke panci, lalu tutup panci dan ungkep ayam hingga air menyusut serta bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.
- Masukkan santan kental, aduk sampai rata, masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup pancinya, sampai menyusut cairannya. Angkat.
Resep ayam ungkepnya mudah bukan moms? Jangan lupa hidangkan dengan sambal ya agar semakin nikmat.
