Menurut CDC (Centers for Disease Control and Prevention), salah satu lembaga kesehatan milik pemerintah Amerika Serikat, seperti orang dewasa, anak-anak juga membutuhkan asupan buah dan sayuran setiap harinya. 

Jika aktivitas fisik anak-anak kurang dari 30 menit sehari, maka kebutuhannya adalah sebagai berikut: 

Anak usia 2-3 tahun membutuhkan 1 cangkir buah dan 1 cangkir sayuran per hari. 

Anak usia 4-8 tahun membutuhkan asupan 1 ½ cangkir buah dan 1 ½ cangkir per hari. 

Sementara bagi anak-anak yang lebih aktif, jumlah tersebut bisa ditingkatkan lagi. 

Untuk mencukupi kebutuhan sayuran ini, acap kali berujung pertempuran antara Moms dan si kecil. Pasalnya rasa langu sayuran sering membuat anak enggan untuk rutin memakannya. 

Nah, untuk si kecil yang picky seperti ini, Moms bisa nih menyiasatinya dengan membuat masakan berbahan sayuran yang menarik. Contohnya saja vegetable spring roll. Spring roll merupakan merupakan makanan khas Vietnam yang bentuknya mirip seperti lumpia. Bedanya, jika lumpia kering renyah karena digoreng, spring roll kulitnya kenyal bening transparan. Cara membuatnya tidak sulit kok, Moms. Yuk, kita simak bersama. 

Bahan:

5 kulit lumpia beras 

15 ekor udang ukuran sedang 

250 gr daging sapi atau ayam 100 gr bihun 

Wortel sesuai selera, iris panjang-panjang 

Mentimun sesuai selera, iris panjang-panjang 

Selada sesuai selera, iris-iris kecil 

Langkah Membuat Spring Roll:

1.Rebus udang yang sudah dibersihkan kepalanya hingga berubah warna menjadi kemerahan. Sisihkan. 

2.Rebus daging hingga matang kemudian iris tipis panjang. Sisihkan. 

3.Rendam kulit lumpia menggunakan air panas hingga teksturnya melunak, lalu tiriskan. Sisihkan. 

4.Rendam bihun dalam air panas hingga lembut, tiriskan hingga airnya mengering. Sisihkan.

5.Ambil sehelai kulit lumpia yang sudah lunak, lalu tata di atasnya bihun, irisan wortel, mentimun, selada, udang rebus, dan daging rebus. Gulung hingga padat. 

6.Sajikan dengan saus kacang. 

Nah, tidak sulit bukan Moms membuat resep vegetable spring roll di atas. Sayurannya sebenarnya bisa Moms variasikan sesuai keinginan. Begitu pun dengan cocolan spring roll-nya, Moms bisa berkreasi sendiri. Spring roll bisa jadi cara menyenangkan untuk mengenalkan sayuran pada anak, sekaligus jadi camilan yang sehat dan lezat. Selamat mencoba!