Cilok alias aci dicolok merupakan jajanan khas Sunda yang biasa kita temui di pinggiran jalan bahkan banyak dijual di depan gerbang sekolah SD. Cilok berbentuk bulat dan kecil, menyerupai bakso, hanya beda di bahan dasarnya saja yakni terbuat dari tepung tapioka/aci yang dipadukan dengan terigu. Biasanya cilok dicocol dengan bumbu kacang.
Teksturnya yang kenyal membuat cilok memiliki banyak penggemar, dari mulai anak-anak, dewasa hingga orang tua. Sekarang ini siapa saja bisa membuat cilok. Bahan dasarnya mudah ditemui di pasar dan cara pembuatannya juga mudah, Moms.
Beberapa waktu lalu, saya juga mencoba membuat cilok dengan resep yang sederhana. Rasanya enggak kalah enak dengan cilok buatan mamang-mamang di depan SD. Tertarik mencoba cilok ala saya? Yuk, Moms catat resepnya.
Cilok Bumbu Kacang Ala Jajanan SD
Bahan:
250 gram tepung tapioka
125 gram tepung protein sedang (saya pakai Segitiga Biru)
3 siung bawang putih dihaluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 lada bubuk
300 ml air panas
Bumbu kacang:
3 siung bawang putih dihaluskan
5 cabe merah rebus dihaluskan
50 gram kacang tanah, sangrai dan dihaluskan
400 ml air
150 gram ubi merah, kukus da dihaluskan
50 gram gula aren, iris
100 ml saos botolan
50 gram kecap manis (saya pakai merk Bango)
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm gula pasir
30 gram tepung beras, diberi air
Minyak untuk menumis
Cara membuat cilok:
- Siapkan wadah, masukkan semua bahan, tambahkan air dan aduk hingga tercampur rata menggunakan sendok kayu lalu. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis atau tidak menempel di tangan.
- Ambil sedikit dan bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
- Siapkan panci berisi air, masak hingga mendidih dan beri sedikit minyak.
- Masukkan cilok yang sudah dibulatkan, diamkan beberapa saat sampai cilok mengapung
- Angkat dan sisihkan.
Cara membuat bumbu kacang:
- Siapkan wajan berisi minyak, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabe, dan kacang tanah, aduk rata.
- Masukkan air. Setelah air mendidih, masukkan ubi, aduk rata.
- Masukkan cilok. Lalu bahan sisa bumbu dimasukkan semua ke dalam wajan, kecuali air tepung beras, aduk hingga rata.
- Jika sudah tercampur rata, masukkan air tepung beras, aduk- aduk hingga mengental.
- Cilok siap disajikan.
Catatan:
- Cilok bisa diisi dengan apa saja, bisa sosis, keju, suwiran ayam dan sebagainya.
- Pilih tepung tapioka merk Sagutani untuk hasil cilok yang kenyal.
- Cilok bisa dikreasikan dengan bumbu kuah bakso atau seblak juga lho, Moms.
- Jika ingin dibuat frozen, Moms bisa membuat dalam porsi yang cukup banyak, lalu setelah cilok matang, dibilas di bawah air mengalir, kemudian diangin-anginkan sampai uap panasnya hilang. Setelah itu, cilok bisa dimasukin ke dalam wadah kedap udara sebelum dimasukkan ke dalam freeze.
