Moms tentunya familiar dengan jagung. Salah satu biji-bijian yang paling disukai di dunia ini, merupakan bahan makanan serbaguna, karena seluruh bagian tanaman ini dapat digunakan, Moms. 

Tak kalah penting, jagung merupakan sumber karbohidrat yang kaya nutrisi. Bisa menjadi makanan pokok pengganti untuk sajian keluarga. Di beberapa daerah di Indonesia pun banyak yang menjadikan jagung sebagai pangan pokok, bukan hanya sebagai lauk,

Berikut beberapa hal fakta penting untuk penting dan manfaat jagung untuk sajian keluarga: 

Jagung menjadi sumber makanan serbaguna

Semua bagian dari jagung dapat dimanfaatkan. Kulitnya dapat digunakan untuk kulit pembungkus kue lepet jagung yang legit atau dibuat tamale yang merupakan ‘lepet jagung ala Spanyol.  Bersama batang, kulit jagung ini juga merupakan bahan pakan ternak. Bagi industri kerajinan, kulit jagung yang dikeringkan dibuat menjadi aneka souvenir yang menarik. 

Surai atau rambut jagung  untuk membuat teh obat. Sedangkan  biji atau bulir jagung tentunya menjadi bahan makanan, baik sebagai makanan pokok maupun diolah dengan berbagai bahan lain untuk menjadi lauk yang lezat.

Dari masakan hingga jadi minyak 

Jagung digunakan sebagai bahan makanan pokok dan lauk. Selain itu, jagung dibuat menjadi bahan olahan  untuk membuat tortilla, keripik, polenta, tepung jagung, minyak jagung dan banyak lagi. 

Jangan lupakan pula jagung mini yang dikenal sebagai baby corn. Jenis jagung ini digunakan dalam banyak makanan pembuka, sup, sup krim, semur dan hidangan tumis. Jagung muda sangat populer dalam resep masakan Thailand dan Cina.

Warnanya bukan cuma kuning

Fakta menarik yang mungkin tidak Moms ketahui tentang jagung adalah jagung itu bukan hanya berwarna kuning cerah atau atau kuning keputihan. Jangan heran ya Moms jika Moms menemukan jagung berwarna  berwarna merah, hitam, biru, ungu, dan oranye.

Manfaat jagung untuk kesehatan

Bila bicara kesehatan, jagung juga ternyata punya manfaat segudang kesehatan. Ini manfaatnya: 

• Punya indeks glikemik rendah, ini berarti jagung adalah makanan yang dicerna perlahan dan tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tidak sehat. Inni semua berkat jagung itu memiliki serat  tidak larut.
• Mengandung banyak vitamin B, serta mineral penting, termasuk seng, magnesium, tembaga, besi dan mangan. 
• Karena jagung dianggap sebagai sayuran bertepung, penderita diabetes perlu mengingat bahwa setengah cangkir jagung, atau sebutir jagung kecil, mengandung 15 gram karbohidrat dan dianggap sebagai salah satu pilihan makanan untuk mendaparkan karbohidrat sebagai sumber energi.

Memilih dan menyiapkan jagung

Jagung bisa Moms masak dengan berbagai cara. Mom bisa memanggangnya, merebus, mengukus, ditumis, dipanggang dalam microwave. Moms juga dapat menambahkannya ke dalam semur, casserole, salad atau salsa. Untuk penyegar rasa jagung menjadii penambah rasa  yang untuk sayur asem dan sayur bayam. 

Coba juga tambahkan buliran jagung segara ke adonan roti jagung untuk meningkatkan tekstur dan rasa. Mantap rasanya

Jagung segar paling baik jika dimasak sesegera mungkin setelah dipetik. Namun, Moms juga bisa menyimpan jagung ini untuk dipakai beberapa hari kemudian. Caranya, Moms ambil ambil bulir-bulir jagung, Lalu kukus sebentar, kemudian masukkan ke dalam kantong atau wadah yang aman dan bekukan dalam freezer. Moms bisa menggunakannya kapan pun. Dan, rasanya tetap segar, 

Ingin mencoba sup jagung yang unik? Boleh saja, Moms. Berikut Fire-Roasted Corn Soup yang bisa disajikan untuk 4 porsi.

Bahan

• 4 cangkir biji jagung

• 1½ sendok makan minyak zaitun
• 3 cangkir bawang bombay cincang
• 2 cangkir wortel cincang
• 2 cangkir seledri cincang
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 1 sendok teh jinten
• 6 cangkir kaldu sayuran
• 2 paprika jalapeno, cincang. Bisa diganti cabe pedas favorit Moms
• 1½ cangkir half and half cream
• 1 sendok teh garam
•  Sedikit lada putih atau sesuai selera
• 1 sendok makan peterseli cincang

Catatan: half and half cream dapat diganti dengan campuran 1/2 susu cair ditambah 1/2 

heavy cream

Cara membuat:

• Panaskan oven hingga 260 Celcisu. Tempatkan biji jagung di atas loyang. Panggang dalam oven sampai warnanya menjadi caramel. Ini sekitar 8 menit.
• Dalam panci sup besar, panaskan minyak di atas api sedang. Masukkan secara berturut-turut: bawang bombay, wortel, seledri dan bawang putih, aduk terus. Masak: sampai sayuran lunak dan empuk, sekitar 5 menit. 
• Kecilkan api dan masukkan jagung, tepung, dan jintan. Aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan kaldu sayuran dan jalapeno, dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit. Tambahkan half and half cream, garam, merica, dan peterseli. Angkat dari api dan sajikan.

Nutrisi per porsi: 

• 119 kalori
• 5 gramlemak (2 gram lemakr jenuh, 0 gram lemak trans dan 3 gram lemak tak jenuh tunggal)
• 9 mg kolesterol
• 184 mg natrium 
• 17 gram karbohidrat
• 2 gram serat 
• 5 gram gula 
• 3 gram protein.

Ajak keluarga untuk gemar makan jagung. Tidak mahal di kantong, dan tubuh Moms dan keluarga pun menjadi sehat. 

Baca Juga : Manfaat Baking Soda di Dapur