Sesuai tradisi, 15 hari setelah Tahun Baru Imlek, dirayakan Cap Go Meh. Sebagaimana perayaan lainnya, Cap Go Meh juga identik dengan hidangan khas. Di Indonesia, masyarakat Tionghoa menyajikan Lontong Cap Go Meh, yang merupakan perpaduan budaya Tionghoa dan Indonesia, khususnya Jawa.
Lontong Cap Go Meh tak jauh berbeda dengan lontong sayur pada umumnya, Moms. Lontong disiram dengan kuah santan dan biasa disajikan dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng ati, telur, bumbu abing, acar, dan kerupuk.
Baca Juga: Resep Olahan Telur
Berdasarkan sejarah, gelombang pertama orang Tionghoa datang ke Indonesia pada zaman Kerajaan Majapahit bermukim di kota-kota pelabuhan utara Pulau Jawa, seperti Semarang, Pekalongan, Lasem dan Surabaya.
Awalnya lontong dipilih sebagai pengganti yuanxiao, kuliner khas Cap Go Meh di Tionghoa. Bentuknya bola-bola berbahan tepung beras yang padat. Yuanxiao dianggap masyarakat Tionghoa sebagai lambang keberuntungan karena bentuknya yang padat.
Lontong yang padat dan berbentuk lonjong melambangkan panjang umur, telur melambangkan keberuntungan, dan santan yang mengandung kunyit kuning melambangkan emas dan keberuntungan.
Baca Juga: 3 Resep Makanan Berkuah untuk Hangatkan Tubuh Saat Musim Hujan
Moms juga bisa membuatnya di rumah untuk merayakan Cap Go Meh dengan semangat dan harapan panjang umur dan keberuntungan. Simak resep bahan dan cara membuat opor ayam dan bumbu abing untuk Lontong Cap Go Meh berikut.
Opor ayam
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan
- 1 ruas jahe, digeprek
- 2 daun salam
- 1 tangkai serai, digeprek
- Santan kental dan encer dari 1/4 buah kelapa
- gula
Blender bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang sudah diblender sampai kering dan harum
- Masukkan daun salam, serai, dan jahe yang telah digeprek. Jika sudah layu tambahkan sedikit air
- Masukkan ayam dan aduk hingga rata, lalu diamkan hingga bumbu meresap ke daging ayam. Aduk sesekali
- Tambahkan santan encer ke dalam ayam. Rebus hingga matang dan empuk
- Tambahkan santan kental dan gula. Cek rasanya, aduk rata sampai mendidih
- Opor pun siap disajikan bersama lontong dan menu Cap Go Meh lainnya.
Bumbu abing
- 500 g daging has dalam/luar sapi, iris melintang tipis
- 1 lembar daun salam
- 750 ml santan sedang
- 2 sdm air asam Jawa
- 150 g kelapa sedang kupas, parut, sangrai, tumbuk
- 3 sdm minyak sayur
(sumber: food.detik.com)
Haluskan bumbu:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica butiran
- ½ sdt jintan
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 50 g gula Jawa
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Didihkan santan, bumbu halus, daun salam, air asam Jawa
- Masukkan irisan daging
- Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging empuk
- Tambahkan kelapa sangrai tumbuk
- Masak hingga agak kering
- Bumbu abing siap disajikan bersama lontong dan menu Cap Go Meh lainnya.
Sebagai informasi, satu porsi opor ayam setidaknya mengandung 392 kalori, 47 persennya lemak, 13 persen karbohidrat, dan 40 persen protein (halodoc.com). Ini baru opornya saja, Moms, belum menu pelengkap lainnya dalam Lontong Cap Go Meh.
